Une recette emblématique de la cuisine méditerranéenne : le poulet aux olives et aux citrons confits. Cette préparation délicieuse allie la tendreté du poulet, le goût subtilement acidulé des citrons confits et la richesse des olives. Ce plat est idéal pour un dîner en famille ou entre amis. En plus de sa saveur, il est facile à réaliser. Suivez notre guide pas à pas pour réaliser ce plat exquis.
Ingrédients pour le Poulet aux Olives et Citrons Confits
Pour préparer ce poulet aux olives et citrons confits, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
1. 1 poulet fermier coupé en morceaux
2. 2 citrons confits
3. Huile d’olive
4. Sel et poivre noir du moulin
5. 1 cuillère à café de curcuma
6. 1 bouquet de coriandre fraîche
7. 3 oignons moyens
8. 2 gousses Ail
9. 1 cuillère à café de gingembre moulu
10. 150g d’olives vertes dénoyautées
Préparation du Poulet aux Olives et Citrons Confits
1. Cette recette est très spéciale pour moi car c’est ma mère qui me l’a apprise. Elle est très facile à préparer. Vous aurez besoin d’un mixeur et d’une casserole, mais pas d’un cuit-vapeur.
2. Commençons par le poulet : après l’avoir lavé, le faire revenir sur feu moyen, à moitié couvert, dans l’huile d’olive + colorant + curcuma + moitié du sel.
3. On le retourne de temps en temps pour qu’il ne brûle pas.
4. Pendant ce temps, éplucher les oignons et les émincer grossièrement.
5. Laver la coriandre.
6. Éplucher la gousse d’ail.
7. Mixer ces 3 ingrédients.
8. Ensuite, ajouter ce mélange au poulet.
9. Remuer un peu.
10. Etape épices : il faut jeter les épices “en pluie” partout sur le mélange….
11. Resaler (avec le reste).
12. Poivrer.
13. Gingembre.
14. On continue à faire “griller” durant 5-10 min (couvert à moitié).
Étape Cuisson :
15. Mouiller le poulet avec de l’eau tiède, attention, il ne faut pas le noyer, il faut le faire “nager” : un morceau de cuisse doit sortir, la poitrine.
16. Augmenter légèrement la puissance du feu et laisser cuire pendant environ 45 mn à 2/3 couvert. Vérifier de temps en temps la cuisson.
17. En fin de cuisson, on goûte et on ajuste l’assaisonnement si nécessaire. Une partie de l’eau s’est évaporée mais il en reste encore, alors on poursuit la cuisson.
18. À ce moment, nous allons inclure les quartiers de citrons confits et les olives. Poursuivre la cuisson pendant environ 20 minutes.
19. À la dernière étape, sortez le poulet de la cocotte et placez-le sur un plat adapté pour le four, comme un plat à tarte, afin de le faire griller sous le grill ou dans un four préchauffé à 250 °C.
20. Pendant ce temps, on continue la cuisson de la sauce olives/citrons à découvert en la remuant souvent.
21. Cette étape dure 10 min.
22. Servir : Parsemer de coriandre fraîche hachée et servir chaud avec du riz ou de la semoule.
Conseils et Astuces
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes à ce plat, tels que des carottes, des courgettes ou des pommes de terre.
- Pour une touche encore plus authentique, utilisez des citrons confits maison.
- Si vous n’avez pas de citrons confits, vous pouvez les remplacer par des citrons frais coupés en quartiers et cuits avec le plat pendant 30 minutes.
- Servez ce plat avec du couscous ou du pain marocain pour une expérience culinaire complète.
- Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain.
Bienfaits et Atouts de ce Plat
Le poulet aux olives et aux citrons confits n’est pas seulement délicieux, il est également bon pour la santé. En effet, la confiture de citron est riche en vitamines et en antioxydants, alors que les olives apportent des bonnes graisses et des fibres. Cette préparation est un excellent moyen d’allier plaisir gustatif et bien-être.
À LIRE AUSSI : Recette Inratable du Gâteau Marbré : Moelleux à Souhait
Le poulet aux olives et aux citrons confits est une recette incontournable pour tous les amateurs de cuisine méditerranéenne. Cette recette, qui se prépare facilement et qui regorge de saveurs, enchantera à coup sûr vos papilles et celles de vos invités. Découvrez sans plus attendre cette recette et laissez-vous emporter par les délices du Sud.